蔬菜是我們日常生活中一定不能缺少的食物。有些人挑食，偏食，不愿意吃某一種蔬菜，這種飲食方式是不健康的。各種各類的蔬菜，它們的營養價值也是不太相同，有價值高的也有價值一般的。那么在我們常見的蔬菜中，有哪些是蔬菜中的營養冠軍呢？
1、菠菜：菠菜的營養價值極高，被稱為“蔬菜之王”，菠菜中的維生素A比胡蘿卜還要多，維生素C更是番茄的3倍，此外還富含B族維生素和大量的β-胡蘿卜素，吃一小碗的菠菜就可以滿足一天所需胡蘿卜素的70%。而且它含有的葉酸能維持大腦血清素的穩定，促進神經健康。
2、芹菜：芹菜一直是易水腫人士的最愛，它可以幫助利尿，含有的蛋白質、礦物質元素鈣跟磷比一般的瓜果蔬菜高出1倍，對于血壓偏高的人群也是有一定的藥用價值。有些人在食用芹菜的時候會把芹菜葉扔掉，但其實這是一種浪費，芹菜葉的營養成分遠遠高于芹菜莖，所以食用的時候不要隨意再扔掉了。
3、茼蒿：這種蔬菜真的是像一本營養大全，一般蔬菜中含有的營養素在它身上都能找到，而且還有易于被人體吸收的豐富的鈣和鐵。此外，茼蒿也被稱為分解脂肪的冠軍，它能促進蛋白質的新陳代謝，有助于分解脂肪，對營養的攝取非常有幫助。
4、木耳：木耳含有非常豐富的鈣，而且草酸極低，補鈣的同時不用擔心會被草酸破壞或形成結石。木耳熱量低、脂肪少，其黏液還能有助于預防癌癥。
5、小白菜：很多人喜歡小白菜的口感，又被稱為娃娃菜，是含礦物質和維生素最豐富的蔬菜之一，跟大白菜對比，胡蘿卜素是其74倍，但是含有的糖類跟碳水化合物卻低于大白菜。特別適合一些敏感體質的人群食用，因為小白菜含有抗過敏的元素組合，能緩解各種過敏癥狀。
6、生菜：生菜是很多沙拉菜上的主客，它含有及豐富的微量元素和膳食纖維素，包括像鈣、磷、鉀、鈉、鎂等等。在炎熱的夏天特別適合涼拌生吃，簡直清熱爽神。不過值得注意的是，生菜生長的時候容易遭受蟲害，相應的使用了一些農藥，如果采用生吃的方式，一定要清洗到位，才能放心享用。
